粘度氧化澱粉

氧化澱粉在食品行業中的應用：氧化澱粉在食品中廣泛應用於蛋黃醬、冰淇淋、牛皮糖、沙拉調醬、檸檬酸酪、軟糕點及調味料、澱粉果凍、番茄醬、草莓醬、辣椒醬及麵包等食品中，代替阿拉伯膠生產膠母糖、糖果、軟糖、蜜餞，用作炸魚類食品的敷料和拌粉。

氧化澱粉使澱粉糊化溫度降低，熱糊粘度變小而熱穩定性增加，產品顏色潔白，糊透明，成膜性好，抗凍融性好，是低粘度高濃度的增稠劑，廣泛應用於紡織、造紙、食品及精細化工行業。