正宗熱乾麵做法

正宗熱乾麵做法1、鮮麵條2.加一湯匙香油拌勻3.入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麵團用筷子抖散至晾涼（也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟，我覺得蒸的更勁道，而且蒸好的面“自來卷”更好看）4.榨菜，酸豆角(做法請點擊：自製酸豆角)香蔥切碎5.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角裡拌入辣椒油或辣椒醬6.最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可

正宗熱乾麵做法，取半盆面，加入一小瓢上好的堿，加適量水和麵。面要多和一會兒，以面絮細碎均勻為好，將面絮放入大型的電動壓面機（麵條作坊都用這個）或者家裡的小型人力壓面機，調整厚度來回多壓幾道，厚度越來越薄，面片也越來越筋斗，最後感覺盡到程度差不多了，厚度也在大約1～2毫米厚的時候，放上切面刀，熱乾麵的基本原料就出來了。將面掛礙來，稍稍涼一下。