正宗辣椒醬

主料：豬裡脊肉250克,豆豉150克調料：植物油100克,辣椒醬200克,白砂糖5克,料酒15克,薑8克,醬油8克做法：1. 將豬裡脊肉切成比黃豆略大的丁；2. 薑切末放入碗內，用料酒和醬油拌勻；3. 豆豉放入碗內，用清水略浸泡，撈出瀝幹水分；4. 將鍋置於中火上，放入植物油燒熱，放入豬裡脊肉丁翻炒片刻，加豆豉、紅辣椒醬、白糖；5. 翻炒均勻後盛入大碗內，放入蒸鍋，蒸15分鐘即可。

主料：香乾300克,豬肉(瘦)120克輔料：黃瓜80克,辣椒(紅、尖)20克,調料：豆瓣辣醬10克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,醬油15克,白砂糖5克,澱粉(豌豆)5克,胡椒粉1克,植物油30克做法：1.五香豆腐乾、黃瓜分別洗淨切幼條。2.瘦肉洗淨切絲，加醃料（醬油15克、白糖5克、澱粉5克、胡椒粉1克）拌勻，走油。3.燒紅鍋下油，下豆腐乾和黃瓜，炒至五成熟，盛起備用。4.再燒紅鍋，下油，將肉絲走油，盛起。5.燒紅鍋，下油，爆香蒜茸及辣豆瓣醬，將肉絲、五香豆腐乾、黃瓜回鍋，兜勻便可上碟。