牛心做法

對低血壓，冠心病，呼吸系統疾病，泌尿系統疾病，內分泌系統疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮膚性病有輔助治療作用 材料：主料：牛心500克調料：花椒3克,八角3克,桂皮3克,陳皮3克,草果3克,甘草3克,大蒜（白皮）3克,大蔥5克,醬油25克,鹽13克,丁香1克,薑5克,白砂糖13克做法：1.將牛心剖開，擠挖去淤血，切去筋絡，洗淨。投入沸水鍋中氽燙20分鐘，撈出洗淨，瀝幹水。2.先將蔥段，薑塊，蒜用刀拍松，與陳皮，花椒等香料分別置於兩個小紗布袋內，紮緊後與牛心一同投入清水(750克)鍋中鹵。待湯沸後撇去浮沫，加入醬油，白糖，精鹽等調味料，鹵制50分鐘左右，取出切開，浸入鹵汁中晾涼。食用時，取牛心切片裝盤，澆上少許原汁即成。

指牛的心臟。牛心可養血補心，治健忘、驚悸之症。健腦、明目、溫肺、心臟疾病、益肝、健脾、補腎、潤腸、養顏護膚、通血、抑癌抗瘤、養陰補虛。紅燴牛心材料：主料：牛心2000克輔料：胡蘿蔔200克,洋蔥200克,芹菜100克,土豆500克,麵條75克調料：大蔥100克,植物油250克,大蒜25克,番茄醬150克,鹽15克,辣醬油25克,胡椒粉3克,香葉3克,白砂糖5克,味精3克做法：1.將牛心切開，洗去血沫塊，切方塊，用開水燙一下，再用冷水洗淨。2.用煎盤熱油，放入牛心塊煎上色，放鍋內，加清湯，放少許芹菜、胡蘿蔔、蔥頭、香葉移微火上燜熟。3.蔥頭切方塊，放油炒黃，加芹菜段，胡蘿蔔塊，加番茄醬、老湯、油炒麵燜熟菜碼，然後將燴牛心放入鍋內，稍開後放鹽、味精、糖、辣醬油、胡椒粉、蒜末、大蔥調劑口味即可