蒸白茄子

茄子屬於寒涼性質的食物，在炎熱的夏天食用，有清熱涼血、消署，消腫解毒的作用，對於容易長痱子、生瘡癤的人群尤宜。茄子除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養成份外，還含有大量維生素P,它能使血管壁保持彈性和生理功能，有助於保護心血管，防止血管硬化和破裂。對防治高血壓、冠心病、動物硬化和出血性紫癜有一定的輔助治療作用。茄子500克，紅蘿蔔少許，辣椒少許，蒜頭少許，調味料：蠔油，魚露，生粉，白糖，麻油，食鹽少許做法1、茄子洗淨、瀝幹水份，橫刀切片（不用切斷）2、將茄子排放在碟上，隔水蒸10分鐘。（把水倒掉）3、熱鍋下油，爆香蒜頭、辣椒、紅蘿蔔加入適量的水4、煮滾加入調味料打一薄芡5、淋在茄子上面。（可加入少許辣椒油味更）。

蒸白茄子的做法，1.白茄子洗淨後切塊2.鍋內燒水，將白茄子放碟裡用蒸架隔水蒸熟備用3.鍋燒熱後淋油，加入蒜末爆香，加入少許鹽，醬油，加點黃豆醬，白糖拌均勻4.將蒸熟了的白茄子倒入鍋裡跟調料拌均勻5.最後灑上蔥花就可以上碟。