四季豆發芽馬鈴薯鮮黃花菜食物中毒毒素

植物中毒是指誤食有毒植物而引起的食物中毒。如毒覃、木薯、四季豆、發芽馬鈴薯、山大茴及鮮黃花菜等均可引起植物中毒。植物中毒具有明顯的季節性和地區性，這與有毒植物的分佈，生長成熟，採摘及飲食習慣等有關。且潛伏期較短，大多在數十分鐘至十多小時，少數也有超過一天的，發病率和病死率較高。

食物中毒的表像與救護①凡是吃了被細菌（如沙門氏菌,葡萄球菌,大腸桿菌,肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物,或是進食了含有毒性的化學物質的食品,或是食物本身含有自然毒素（如河豚,毒蘑菇,發芽的土豆等）,由這些原因引起的急性中毒性疾病,都叫食物中毒.食物中毒多發生在氣溫較高的夏秋季,可見個別發病也可見集體中毒（如發生在食堂及宴會上）.②食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐,腹瀉,同時伴有中上腹部疼痛.食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀,如口幹,眼窩下陷,皮膚彈性消失,肢體冰涼,脈搏細弱,血壓降低等,最後可致休克.故必須給患者補充水分,有條件的可輸入生理鹽水.症狀輕者讓其臥床休息.如果僅有胃部不適,多飲溫開水或稀釋的鹽水,然後手伸進咽部催吐..如果發覺中毒者有休克症狀（如手足發涼,面色發青,血壓下降等）,就應立即平臥,雙下肢儘量抬高並速請醫生進行治療.食物中毒的家庭急救 盛夏時節,容易引起食物中毒.在家中一旦有人出現上吐下泄,腹痛等食物中毒,千萬不要驚慌失措,冷靜地分析發病的原因,針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短,及時採取如下三點應急措施：催吐.如食物吃下去的時間在一至二小時內,可採取催吐的方法.立即取食鹽二十克,加開水二百毫升,冷卻後一次喝下.如不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐.亦可用鮮生薑一百克,搗碎取汁用二百毫升溫水沖服.如果吃下去的是變質的葷食品,則可服用十滴水來促進迅速嘔吐.有的患者還可用筷子,手指或鵝毛等刺激咽喉,引發嘔吐.導瀉.如果病人吃下去中毒的食物時間超過二小時,且精神尚好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物儘快排出體外.一般用大黃三十克,一次煎服,老年患者可選用元明粉二十克,用開水沖服即可緩瀉.老年體質較好者,也可採用番瀉葉十五克,一次煎服,或用開水沖服,亦能達到導瀉的 目的. 解毒.如果是吃了變質的魚,蝦,蟹等引起的食物中毒,可取食醋一百毫升,加水二百毫升,稀釋後一次服下.此外,還可採用紫蘇三十克,生甘草十克一次煎服,若是誤食了變質的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服. 如果經上述急救,病人的症狀未見好轉,或中毒較重者,應儘快送醫院治療.在治療過程中,要給病人以良好的護理,儘量使其安靜,避免精神緊張,注意休息,防止受涼,同時補充足量的淡鹽開水.控制食物中毒的關鍵在於預防,搞好飲食衛生,防止“病從口入”.