酸菜豆米的做法

酸菜豆米的做法：1、先把幹芸豆煮熟（冷水下鍋），要軟得發麵才好；把豆子濾起來備用，豆湯千萬不要倒掉；2、油：最好用混合油，即一半植物油一半動物油，再加一點香油。但油量卻不易大。3、油燒熱後，炸幾粒花椒，然後放入薑片和切成段的幹辣椒，隨後再放入豆子炒。此時，剝四五個蒜瓣再加鹽一起炒。豆子不易入味，需多炒一會兒，直到豆子的澱粉溢出，鍋裡有些稠了，放酸菜，再炒一分鐘，放豆湯。

酸菜豆米湯做法食材：清米酸湯1500克，白菜200克，熟四季豆100克，番茄50克，木薑子油、精鹽、味精各適量。製作方法1．將白菜洗淨，切成小塊，番茄切成小塊。2．上火注入清米酸湯，煮沸後下熟四季豆、白菜、番茄煮熟，加入精鹽、味精，淋木薑子油調味即成。直接食用或者配蘸水食用均可，涼食用更佳。特點：湯汁清爽，豆米軟爛，酸鮮爽口。