危險作業

口味：鹹鮮味 準備時間：60分鐘 鵪鶉蛋適量 調料食鹽適量 冰糖少許 八角適量 花椒適量 桂皮適量 幹辣椒適量 生抽適量 老抽適量 香葉5片 茴香適量 草果2個鹹鵪鶉蛋的做法：1、 鵪鶉蛋提前從冰箱取出回溫後洗淨入冷水鍋，煮開後再煮6.7分鐘撈出把表面敲裂2、把所有鹵料入鍋，加清水，大火煮開後轉中小火煮40分鐘左右，把鹵料香味全煮出來3、再把敲裂紋的鵪鶉蛋放進鹵水裡，煮20分鐘左右4、關火，把煮好的蛋浸泡在鹵水裡過10個小時或更久烹飪小技巧：1、鹵料裡八角和桂皮一定不能缺。2、煮好的鹵水汁一定別倒了，留著下次再用，鹵水這東西越久越香。

如何讓鵪鶉蛋入味好吃的小方法：1.煮好後再蛋皮磕破這樣鹵制時會更好的入味，2.鹵的時候大火燒開小火慢煮這樣湯汁會更好的滲入進蛋中3.鵪鶉蛋鹵好後最好留一點湯汁，讓其在湯汁裡浸泡一段時間這樣會更入味，我拍完片片後就把這個鵪鶉蛋倒入湯汁中浸泡了。常見鵪鶉蛋做法材料：鵪鶉蛋調料：生抽，老抽，料酒，香葉，八角，辣椒，花椒粉，糖，桂皮，鹽做法：1.將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟2.煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮3.將所有一起調料倒入鍋內（老抽的份量可以多放些），4.將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中5.加水漫過鵪鶉蛋6.大火煮開後轉小火煮至湯汁收幹撈出即可