鹵鵪鶉蛋的做法

鵪鶉蛋、老抽、鹽、桂皮、八角、花椒、香葉、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各適量（可根據個人喜好調整用量。）做法：1、鵪鶉蛋用小牙刷認真地刷洗乾淨；2、刷洗乾淨的鵪鶉蛋和水一起放入鍋中，開火，煮至水開後把全體調料扔進去，繼續煮3分鐘左右；3、小心的敲破每個鵪鶉蛋，繼續煮一會2-3分鐘，別煮老了；4、煮好的鵪鶉蛋連同調料和水一起裝入容器，蓋蓋後放入冰箱，隨吃隨取。

五香鵪鶉蛋材料鵪鶉蛋一斤，醬油2大勺，料酒適量，鹽適量，茴香、桂皮適量做法1.準備的材料2.用清水煮一下蛋；（如果蛋有裂痕了，清水中放一點點鹽，可以防止蛋清在煮的過程中外溢，影響成品的美觀和口感）3.將煮熟的蛋，捏出裂痕；（因為煮過的鵪鶉蛋蛋殼很脆，一捏就會碎了）4.放入清水，然後將準備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中，再放入蛋，用鏟子鏟一下5.中途在燒的過程中一定要來看看，鏟一下蛋，這樣就會更均勻的入味了。小訣竅