涼皮麵筋的做法

食材主料普通麵粉500g 輔料油適量步驟1.把冷水慢慢的加入麵粉中，邊加水邊用手往一塊抓，弄成雪花狀。2.揉成麵團，蓋上濕布醒10分鐘，然後再用力柔幾下，以便讓麵團變得光滑有勁。3.將水倒入盛麵團的盆中，開始洗了。水不要太多，大概到麵團的三分之一處就行。等水變得“白”了，就把水倒到另外一個盆裡攢起來，然後再加水，再洗。4.這已經是第三次洗了。有的可能已經洗的抓不起來了，麵團不成形了，或者變成了一小塊一小塊的，別灰心，繼續用揉面的手法抓住邊緣的稀麵團往中間揉，記住一定要有耐心，繼續！5.我這是洗了5次水了，這時候麵筋已經洗好了。或蒸、或炸、或煮把它做成半成品，然後後涼拌、咕嘟、炒菜隨你怎麼吃~~6.洗麵筋的水倒在一個盆中靜置3-4小時，然後倒去上面的水，剩下的用筷子攪勻，過細篩子，把裡面的小面疙瘩濾掉，就成了做涼皮的原料。7.電餅鐺刷油、預熱（不涼就行），預熱後關掉電餅鐺，關掉開關是避免餅鐺太熱。8.將糊糊倒入電餅鐺中間。9.然後晃動電餅鐺，使糊糊塗滿整個餅鐺面，然後蓋蓋，打開餅鐺開關。10.看到餅鐺冒出很多蒸汽時，打開餅鐺會看到涼皮已經初具雛形，涼皮下面鼓起很多氣泡，這時候再將開關關掉，將餅鐺蓋上，準備好2個盤子，一個是將剛出鍋的涼皮放上晾涼用，另一個盛放晾涼的涼皮。涼皮之間要刷上油，防止粘連。11.拿來盤子後，就可以出鍋了。然後重複8、9、10製作涼皮，當然了，盤子2個就夠用了，呵呵，給晾涼的涼皮刷油就代替了第一張拿盤子的時間了。12.我是拿了一個盤子，另一個盤子我是用蒸鍋上的篦子代替的，吼吼，看到篦子上的小眼了嗎，怎麼樣涼皮夠薄吧~~·

小貼士1 和麵的時候要少放水，活出來的面要硬些2 往餅鐺裡刷油的時候，最好用油水混合物，呵呵，既好刷又節油，關鍵還能知道餅鐺溫度是否太熱（聽到劈啪聲就太熱了，得晾一下再倒入糊糊）3 注意步驟9中的電餅鐺一定不能太熱，否則你的糊糊還沒攤開就凝固了