四喜麵筋做法

烤麩，江南地區常見的漢族特色食品。用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經發酵蒸熟製成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質，坊間一般食品店均有售。

1、烤麩先在沸水中氽燙，撈起後用流水邊沖邊擠，能有效去除豆腥味。2、黃花菜不耐煮，煮久了影響口感，所以要後放。3、傳統的四喜烤麩，口味偏甜，所以糖要多放一些。4、要小火慢煨，烤麩才能入味好吃。