麵條的熱量

生的麵條熱量284大卡/100克生的大米熱量 391大卡/100克煮熟以後的麵條熱量109大卡/100克煮熟之後的米飯熱量115大卡/100克 所以說麵條的熱量比米飯低。麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等; 麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100 克麵條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利於消化吸收。

麵條的熱量 如果是吃同等重量的食物，那麼麵條的熱量是比米飯低一點的，其實差別也不是很大。只是一點點。小麥麵條食物血糖生成指數為81.6，如果是高筋麵條這個升血糖指數還要更低一點。白米飯的升糖指數高達87。而升血糖指數越高，一般會認為餓得更快，而且更加促進脂肪促存，因此是不利於減肥的。所以從這個角度來說，小麥麵條比米飯更有利於減肥。研究結果表明，白米飯消耗越多，患2型糖尿病的風險也越高，研究人員估計每增加一份白米飯(假設每份158克)，患2型糖尿病的風險就增加10%。

麵條的熱量 澱粉類食物容易導致血糖升高，所以不少糖尿病患者和肥胖人群不得不把米飯、麵條、饅頭等列入“黑名單”。其實，在營養學上，澱粉被分為“快消化澱粉”、“慢消化澱粉”和“抗性澱粉”三大類。其中，抗性澱粉在體內的消化速度最慢，其性質類似溶解性纖維，大多穿腸而過，帶來的熱量極少。而研究證明，冷卻的方法正好可以促使食物產生更多的抗性澱粉，進而達到減慢消化、減緩血糖升高的目的。因而建議，我們吃米飯麵條時，不要急著往肚子裡填，等涼了再吃會更有益於健康。

麵條的熱量 高筋麵粉，通常指的是麵筋蛋白質含量高的麵粉，它筋力好，適合做麵包、饅頭、餃子和麵條。而低筋麵粉蛋白質含量低，質地鬆散，適合做餅乾、蛋糕之類不需要韌性、要求鬆脆或鬆軟的產品。 上世紀90年代的研究發現，如果把麵粉中的麵筋蛋白去掉，麵粉產品的消化速度就會加快，血糖反應就會顯著升高。換句話說，蛋白質去掉了，麵食在胃腸裡就會消化太快，澱粉飛快地變成葡萄糖，一窩蜂地擠進血液，當然就會引起比較高的血糖峰值，這對於糖尿病人是相當不利的。另外，質地太鬆軟，也會加快消化速度，比如饅頭、麵包、蛋糕之類，血糖反應都很強烈。 所以，為了控制餐後血糖，糖尿病人應當選擇比較筋道、消化比較慢的麵食。比如西方研究發現，用硬粒小麥做成的義大利通心粉升血糖比較慢。就中式麵條而言也一樣，耐嚼的麵條比較便於控制餐後血糖。

麵條的熱量 麵條的熱量，人體正常每天至少需要攝取1500卡的熱量。人體每天所須的熱量與體重身體活動程度有關 ， 一般而 言，如果以一個60公斤標準體重的人，在休息狀態時 ， 一天需1500-1600大卡；如果是中等活動量，一天需1800- 2000 大卡 。但是人體有一個很奇妙的現象，當我們食物的攝取熱量不 足時，人體本身會製造熱量，此種內生性熱量主要來自肝 醣分解及脂肪分解，肝醣分解產生葡萄糖，一天最多可達 180公克(相當於720大卡) ，而脂肪分解產生脂肪酸及甘油，甘油可以轉變成葡萄糖供細胞利用，而脂肪酸可以轉變成酮體(Ketone)，供細胞(包括神經組織)利用。因此，當一個人如果皮下脂肪很多(肥胖者)，脂肪組織就是一個內在的能量來源，可以分解出來供應人體新陳代謝所需的熱量，但一般而言，一天至少仍需攝取800大卡 (仟卡)以上才不損健康。