腰果雞塊

腰果雞丁的簡易家庭做法：主料： 雞腿肉。輔料： 腰果、蔥、蒜、幹辣椒。調料： 鹽、糖、味精、老抽、黃酒、水澱粉、食用油。製作步驟： 1、雞腿肉洗淨後切成3釐米見方的雞丁備用。 2、以黃酒、少許鹽、幾滴老抽將雞腿肉抓勻後用水澱粉上漿備用。 3、蒜切片、蔥白切丁備用。 4、鍋中做油，5成熱時將雞丁下鍋輕輕劃開至變成8成熟撈出控油備用。 5、鍋中留底油，4成熱時將幹辣椒下鍋炸出香味。 6、下入蔥丁、蒜片翻炒幾下後入雞丁。 7、烹黃酒、點老抽調好顏色。 8、下入鹽、味精白糖調好味道。 9、入腰果大火翻炒幾下至鍋中食材均勻的掛上湯汁即可。ps： 1、雞丁過油要用溫油並控制時間，避免雞丁過老。 2、腰果下鍋後加熱時間不宜過長，否則就“皮”了。 正宗泰國腰果雞 材料: 菜籽油15毫升，大黃洋蔥1個，切碎，大黃柿椒1個，切碎，番茄醬45毫升，蠔油8克，醬油15毫升，雞湯80毫升，白糖4克，泰國蒜蓉辣椒醬5克，去皮去骨半雞胸肉4塊，切成一口大小，義大利瓜1條，切碎，小黃南瓜1個，切碎，西蘭花170克，切碎，鮮蘑菇225克，每個切4瓣，無鹽腰果70克做法: 1.將油放入炒鍋裡在中火上預熱。加洋蔥和黃辣椒，炒到菜變軟。加番茄醬、蠔油、醬油、雞湯、糖、蒜蓉辣椒醬，炒勻。再把雞肉、西葫蘆、小南瓜、西蘭花和蘑菇加入鍋中炒。繼續邊炒邊攪約10分鐘，直到蔬菜開始變軟及雞肉汁透明。食用之前混入腰果。

腰果，雞脯肉，黃瓜（可用青椒和胡蘿蔔取代），蛋白。調料：薑末，鹽，料酒，澱粉，雞粉。做法：1、將雞脯肉切成方丁，加入蛋白，鹽，澱粉上漿入味。雞脯肉所含的水分較少，可以在上漿前加入少許清水用手抓勻，讓雞肉充分吸收水分後再上漿，做出的雞肉會更加鮮嫩，上漿時間稍長一些也會更好。2、黃瓜洗淨切丁備用。3、炒鍋燒熱放入油，將腰果放入炒出香味後盛出。炒腰果的時候注意不要炒糊，稍一變色便可盛出，盛出後顏色還會變得更深。4、鍋內再放入少許油，燒熱後放入雞丁滑散炒至變色，撈出瀝油，用鍋中的餘油爆香薑末，放入黃瓜丁翻炒，然後放入腰果和雞丁，加入鹽，料酒，雞粉，水澱粉炒勻即可出鍋。