印度咖喱雞

1.洗淨雞塊，加入料酒，醬油和咖喱粉及辣椒粉醃半個鐘頭，一隻雞可加3大勺咖喱粉，咖喱粉多才香。 2.紅蔥頭切碎用油爆香，加入切成丁的番茄，加一小勺鹽，翻炒至番茄出水，（這一招是跟印度朋友學的，是要用番茄的酸），倒入雞塊翻炒至雞肉變白，加入清水沒過雞肉，再加咖喱粉，辣椒粉，鹽，糖調味，把配料洋蔥，馬鈴薯，羊角豆，茄子放入鍋內大火燒開，改中火燜15分鐘，倒入半罐椰漿攪勻，約5分鐘後起鍋。 3.盛在底較深的盤裡，面上放幾棵芫荽，即成。

雞一隻剁成塊狀，番茄2個切丁，洋蔥半個切片，紅蔥頭兩粒切碎，馬鈴薯2粒切塊，羊角豆6、7根，茄子兩條切約2寸的條狀，芫荽數根。 料酒，醬油，咖喱粉（要用印度出產的），辣椒粉（無籽的），鹽，糖，椰漿（乳白色，不是椰子汁！怕膽固醇的朋友可用鮮奶代替）