小雞燉粉條

原料：雞肉，粉條，野生蘑菇，蔥薑，料酒，醬油備用。做法：1，粉條泡軟（要用粗粉，不是粉絲。）2，一般野生蘑菇都是乾貨，需要提前一天泡發。（如，臻蘑）3，雞肉剁塊焯水。4，適量油，蔥薑爆鍋，放入雞塊翻炒，待雞肉變色後，加入醬油、蘑菇翻炒幾次，加入適量水，以沒過雞塊為宜。5，加少量料酒，鹽適量，放入粉條。6，開鍋後轉中火，待雞塊爛後轉小火收汁，出鍋。香噴噴的小母雞燉粉條就成了

嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、薑5片（約15克）、幹紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）1、嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝幹水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）2、榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝幹待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用；3、 炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹4、放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒，炒出香味； 5、加入榛蘑一起炒勻；6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入開水（水面沒過雞肉即可）燒開；7、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。