小雞燉粉條的做法

1、雞肉跺成塊，放在開水中焯一下，去掉表皮的髒油。2、熱鍋下少許油，將蔥段、薑片炒出香味，放入拎幹水的雞塊，翻炒，待雞肉變色後，加水，沒過雞肉，加 拎幹水的榛蘑。3、放入料酒、鹽、醋少許、醬油少許調色、大料、花椒粉，大火燒開水，然後調成中火燉。4、燉大概10－15分鐘，雞肉9成熟的時候，加粉條，繼續燉。5、等粉條熟了的時候，就可以關火出鍋了。需要注意的是：如果是柴雞，就需要燉更久，30分鐘以上了。可以選擇高壓鍋。

1、把雞塊放開水裡焯一下，去掉血水和髒東西。2、鍋裡放油，注意要熱鍋涼油，儘量多放一些，油開始冒煙的時候放入三勺白糖，用鏟子不停的攪動，糖一會就開始融化並變顏色，可能會冒煙，不要害怕。3、把雞塊倒入油鍋中，翻炒，使雞塊上均勻的粘上糖色，可以適當放些醬油，等雞肉開始變色，把蒜、蔥段、薑、大料瓣放到鍋裡翻炒幾下。放水和料酒，因為一會要放粉條，所以水要沒過雞肉一些。4、水燒開十五分鐘後可以放粉條了。注意，放了粉條後要經常開蓋看看，並進行攪拌，防止粉條糊在鍋底，當水馬上要靠幹了的時候，放入 鹽和味精，翻炒幾下後可以出鍋。5、香噴噴的雞肉燉粉條就好了