正宗老母雞

清燉老母雞湯的做法1、洗乾淨母雞後涼幹水，在燒開的水中焯一下去血水後（火關了，泡大概3分鐘左右）撈出來涼水沖一下（如果想偷懶，不焯也可，將熬出的泡沫撇掉即可）； 茶樹菇泡發洗淨；2、將雞放砂鍋中，放薑片和大蔥段、茶樹菇；3、大火燉開，開小火燉2-3小時，出鍋前5分鐘放鹽調味就可以喝湯了。

材料: 主料：雞肉300克，輔料：冬筍30克，木耳(水發)30克，調料：胡椒粉5克，大蔥15克，薑5克，黃酒8克，鹽5克做法: 1.冬筍去皮切薄片備用；2.木耳洗淨；3.蔥切短段，薑切片；4.將母雞肉切成方塊帶骨，先入開水內煮一下，再入油鍋爆一下，再加雞湯500毫升放入鍋內燉；5.雞塊酥透時，再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片，燒成奶白色即好。