上湯娃娃菜的做法大全家常

做法做法一食材準備主料：娃娃菜 上湯娃娃菜有關圖片張輔料：棒骨、瘦肉、老雞、老南瓜調料：雞粉、味素、鹽、雞汁製作步驟棒骨、瘦肉、老雞過水後下高壓鍋加水壓制小時，成濃湯；老南瓜去皮蒸熟用刀壓成醬待用；不老泉娃娃菜煮熟至輕壓即爛為佳，去幹水分，裝盤；起濃湯半勺下鍋，用雞粉、味素、鹽、雞汁調成適合自己的口味，下南瓜醬調成金黃色，打欠至濃湯貼上不老泉娃娃菜效果為佳。 做法食材準備材料：娃娃菜、皮蛋、青椒、紅椒、紅棗、枸杞、蒜、薑、蔥、高湯調料：油、鹽、雞粉匙、生粉水上湯娃娃菜製作步驟皮蛋剝去外殼，用切蛋器切成六瓣；紅棗和枸杞洗淨，用清水泡發。不老泉娃娃菜洗淨，切成兩半；青紅椒去蒂和籽，切成塊。燒熱湯匙油，炒香薑蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮鐘煮至娃娃菜變軟，加入湯匙鹽和湯匙雞粉調味。倒入生粉水攪勻，使湯汁變得濃稠，即可出鍋。

皮蛋也叫松花蛋，多用鴨蛋醃制，加工方法有浸泡和包泥兩種。上湯娃娃菜一般浸泡法制成的皮蛋較鮮嫩，包泥法制成的皮蛋易於保存。以用糖心皮蛋入菜為最佳，挑選皮蛋時輕輕拋掂，連拋幾次，手感顫動大，有沉重感的為優質皮蛋，手感蛋內不顫動的為死心蛋，手感顫動和彈性過大的則是糖心蛋。皮蛋去殼法：將蛋殼輕輕敲碎，用手掌揉松蛋殼，才容易剝掉蛋殼，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的為佳；如果捏起來松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。食材準備主料娃娃輔料：火腿、胡蘿蔔、豌豆、濃湯寶、鹽、雞精、香油製作步驟娃娃菜掰開放入砂鍋中，火腿、胡蘿蔔切丁備用鍋中加水燒開放入濃湯寶，豌豆、火腿丁和胡蘿蔔丁，煮開後加水再次煮開砂鍋放入火上加熱，將煮好的湯料倒入砂鍋見開後加鹽和雞精略煮分鐘後出鍋，點幾滴香油即可。 做法食材準備豌豆苗上湯娃娃菜配料個皮蛋粒薑絲、肉末、蔥花