孕婦吃臘魚

你好.魚頭的營養比較豐富.它除了含蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵和維生素B1等之外,還含有豐富的卵磷脂,該物質在機體代謝後能分解出膽鹼,最後合成乙醯膽鹼.乙醯膽鹼是一種神經遞質,它可使人增強記憶力,思維和分析能力,讓人聰明.臘魚頭偶爾吃一吃是沒有什麼問題的.但由於臘魚頭屬於醃制食品,其醃制過程中產生的亞硝酸鹽可致癌,所以建議不要長期使用.

製作臘魚十分簡單，就如一般農家過年時製作臘魚沒有區別。魚的選擇是越大越好，鯉魚、草魚、鰱魚、鱅魚、青魚、鮊魚都是製作臘魚的好材料。鯽魚之類的小體型魚不適合製作臘魚。釣魚人都有個體會，釣大魚過癮，但吃起來不一定有味，把釣回來的大魚製作成臘魚，的確很好吃。 製作臘魚的方法是，把魚整理好後，去頭，從魚背分割成兩片，再根據魚的大小分切成醃制容器放得下的肉段，裝入容器，撒上鹽、蔥段、味精、雞精、薑片（可根據不同的口味增減佐料）再淋上少許麻油，稍許拌一拌就可放置醃制。