食物亞油酸

亞油酸 linol（e）ic acid CH3（CH2）4CH＝CHCH2CH=CH（CH2）7COOH，脂肪酸的一種。為以甘油酯形態構成的亞麻仁油、棉籽油之類的乾性油、半乾性油的主要成分。占核桃油,棉籽油、向日葵種子油、芝麻油的總脂肪酸的40—60％，占核桃油,花生油、橄欖油的總脂肪酸的25％左右。

亞油酸（Linoleic acid，LA），又稱亞麻油酸，學名順-9,順-12-十八碳二烯酸，速記法名稱為 18:2n-6，是一種含有兩個雙鍵的ω-6脂肪酸。[編輯] 存在存在於動植物油中，紅花油中約含75％，向日葵籽油中約含60％，亞麻油中約含45％，玉米油約含40％。動物脂肪中約含2～4％。