烏頭魚做法

烏頭魚，魚肉肥潤，魚肚部份含油量大，清蒸可蒸出一厚層的肥油，油膩非常，鮮而不清，不太適合。 如果用來焗，焗後不會幹身，而且恰到好處。番茄烏頭魚番茄烏頭魚在潮汕餐館有一種菜很受歡迎，叫鹽焗烏頭魚，做法其實與鹽焗雞相似。把一條烏頭魚用紙包好，再放入粗鹽焗燜至熟，取出整條尾上盤即可，不用任何調味料，沾豆瓣醬食用，肉質細嫩，而只魚的全身只有一條脊骨，老人小朋友都很宜食用。番茄燒烏頭魚的做法：材料：烏頭魚1尾 番 茄2個 獨蒜仁4個 薑 絲20克 蔥 絲2根調味料：2茶匙油、1/2匙鹽1、把番茄洗淨，1個切成8小塊，薑、蔥切成絲狀。2、蒜剝好，好用的方法是：用一乾淨的布包好蒜，用刀面平拍兩下，就可取出蒜肉，用這種方法煮時更能使蒜香揮發出來。3、魚開膛，取出內臟，由頭到尾垂直對半切開，洗淨幹身後兩面抹上鹽。4、熱油鍋，爆香蒜、薑，把整魚放入鍋內，先煎魚背（有魚皮一面），1分鐘後反身煎魚內身1分鐘，再把番茄加入，和蒜薑一起墊在魚下，中小火燒至茄汁稍幹，加上蔥絲就可盛出。烏頭魚本身含油豐富，不用加水燜煮也不會焦鍋，而且更原汁原味，番茄的酸味能讓魚肉更細嫩，這種搭配營養豐富。

烏頭魚混養，每畝魚塘(水深1.2-2米)投放規格為3釐米左右的魚苗200-300尾，如果魚塘平時有投飼料餵養，又有增氧機及良好排灌設施的，可適當增加放養量，通過淡化馴養的魚苗，成活率可達80%-95%，放養一年該魚可長至500-750克，每畝產量150公斤以上，每公斤市場價16-20元，每畝產值可達2500-4000元，經濟效益十分可觀，所以，烏頭魚是水產養殖中不可缺少的優質品種。 烏頭魚投苗季節極強，主要在每年的大寒至春分前完成，一旦錯過這個投苗的黃金時間，將會使魚塘找不到魚苗放養而影響一年養殖的經濟效益，為此，養殖戶必須提前做好投苗計畫及魚苗訂購工作，確保魚塘通過混養烏頭魚來提高現有魚塘的養殖經濟效益。