五花肉糯米飯

原料： 白飯4碗，五花肉600克，薑20克，小黃瓜1條，生菜葉4片，蒜末1／2茶匙，海苔絲適量 調味料： 醬油2大匙，番茄醬1大匙，糖1／2茶匙，酒1大匙，高湯1／2杯 制法：1、小黃瓜、生菜葉洗淨切絲，薑切絲，五花肉切成4釐米X 3釐米、厚約0.3釐米的塊備用。 2、鍋入少許油燒熱，將五花肉片煎至油脂滲出，倒出豬油，加入蒜末、薑絲爆香，續入調味料，煮至五花肉片熟且湯汁濃稠即熄火。 3、白飯分別盛入4個深碗內，排入蔬菜絲及海苔絲，再將照燒豬肉片及汁放於萊上即可食用。

長糯米2/3米杯、五花肉40克、鹹蛋黃半個、香菇4朵、紅蝦米1茶匙、紅蔥頭末2大匙、料A（醬油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少許）、料B（醬油膏1茶匙、肉鬆1大匙、香菜少許。【製作方法】1、長糯米洗淨，瀝幹水分。五花肉洗淨，切條狀。香菇泡軟後，切絲，紅蝦米洗淨，瀝幹水分。2、鍋中加油1/2大匙，燒熱，放入五花肉煸香，再依序放入紅蔥頭末、香菇絲及紅蝦米爆香。3、加入調味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。4、取一耐熱深杯，先放入鹹蛋黃，再排放入3，最後放入長糯米，裝約6分滿後，加水至8分滿。入鍋蒸約40分鐘。5、將4扣入盤中，澆撒上調味料B即可。【小貼士】1、五花肉油多，爆香時不需加太多油，否則會過於油膩。2、裝糯米時切不可過滿，否則蒸制時易溢出!3、糯米若已先泡過夜，水就不用加太多，裝入杯中的米可裝至7分滿，水只要加至平米麵即可，這樣蒸制出的糯米飯會較軟熟。4、家中若有長竹筒，可以用竹筒盛裝，糯米飯將別具竹香。