假冒偽劣食品

一、 辨別注水肉 注水肉在市場上經常出現，令人防不勝防，要想區別也比較明顯。正常瘦肉外表呈風乾狀，顏色略微發烏，注水後的瘦肉像洗過一樣，看上去水淋淋地發亮。注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。 有一個簡單的區分辦法：用乾淨的餐巾紙，貼在瘦肉表面，稍壓片刻，待紙略濕後揭下來。正常豬肉上的紙只是略濕，能基本完整地揭下來，並且可以點燃。若是注水豬肉，由於餐巾紙吸水過多，不容易揭下來，成為濕碎紙片。二、識別“加料”麵粉 很多人以為麵粉越白越好，殊不知特別白的麵粉往往使用了工業染料“吊白塊”，對人體有害。 從色澤上看，未增白麵粉和麵製品為乳白色或微黃本色，使用增白劑的麵粉及其製品呈雪白或慘白色。從氣味上辨別，未增白麵粉有一股麵粉固有的清香氣味，而使用增白劑的麵粉淡而無味，甚至帶有少許化學藥品味。 增白劑過多的麵粉蒸出的麵食異常白亮，但會失去麵食特有的香味。摻有滑石粉的麵粉，和麵時麵團鬆懈、軟塌，難以成形，食後脹肚。

識別甲醛水發貨 為了更好的賣相，一些攤販會用甲醛溶液(福馬林)浸泡蝦仁等水發產品。食用這些水發貨，會損害肝、腎，甚至誘發癌症。 浸泡之後的蝦仁蛋白質凝固，因而整個蝦仁變得堅韌、富有彈性，不易破碎，嗅之有淡淡的藥水味，而且蝦仁表面晶瑩透亮，食之脆如海蜇，缺少海鮮特有的美味。此外，還有福馬林浸泡的蹄筋等等，為了安全起見，在不瞭解底細的情況下，水發食品儘量少吃。