炸香芋球

這個我很喜歡做，就是時間長。1、扣肉最好選肥瘦相間的5層樓腩肉。這個你明白嗎2、腩肉刮淨皮毛，洗乾淨後，放水煮到軟熟。3、豬皮面拿叉子插出小洞、這個很關鍵，儘量多插一會，使豬皮面佈滿小孔。4、起鍋放油、慢火將豬肉皮面炸至金黃，如果豬皮起蜂窩（插小孔的功夫）就很好、皮會很香脆。5、豬肉涼後切成0.5-0.8釐米厚的長條，待用。6、香芋去皮洗乾淨、切成0.5-0.8釐米厚的長條、放油鍋炸一下、炸至有一點收縮就行了。7、配料、南腐乳（一碗扣肉用一塊）攪碎、黃酒、生抽、糖、鹽、味精、五香粉適量拌勻。8、將豬肉泡一下配料、然後裝碗。9、裝碗時先裝大塊的肉和香芋、間隔開來。小塊的就放在上面。最後將配料淋上。10、裝好後，上蒸鍋蒸一小時左右，看你喜歡肉的熟爛度。11、上桌前用碟子將碗蓋住、迅速翻過來。注意防燙傷。然後在扣肉面上放上點芫茜12、做完後真是大汗淋漓。

芋頭600公克，白油70公克，麵包粉適量，內餡材料：2大匙，花生粉120公克，糖30公克，糖5公克，太白粉100公克做法1.將內餡材料一起混合攪拌均勻備用。2.芋頭去皮洗淨切塊後，放入蒸籠裡蒸熟後取出。3.把芋頭塊壓成泥狀，再加入所有的調味料一起混拌均勻後，最後加入白油攪拌均勻。4.拿出適量作法3的材料捏出丸子形狀後，再用大姆指在中間部分壓出一凹陷狀。5.將作法1的內餡材料填入作法4的凹陷處。6.再用姆指慢慢利用周圍的芋頭漿，將凹陷處封平並整型成圓球狀。7.在丸子外層沾裹上少許的水後，再裹上一層麵包粉，放入油鍋中油炸約1分鐘，呈現出金黃色澤時撈出即可。