怎樣做叉燒肉

將梅肉片成厚一點五釐米左右的條狀，用自來水漂至肉內無血水（如是家庭製作此道工序可免，太浪費），用勾子將漂好水的梅肉條掛起滴幹水，裝盆，下適量叉燒鹽（用 糖，鹽，味精，雞精，甘草粉，沙姜粉，五香粉，十三香配製），雞蛋，雜菜汁，高度白酒（最好是汾酒）柱候醬，蠔油，海鮮醬，生抽，麻油，芝麻醬，藥材油，醃一個小時左右（冬夏季用時不同），入食用橙紅色素水，拌勻，再用叉燒針將肉穿起掛到燒鴨爐內旺火燒熟，拿出，上飴糖，回爐，香噴噴的廣式叉燒出爐了

1，把豬肉(最好梅肉（前腿肉）)切成大約1.5－2CM厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻； 3，然後用調羹舀出叉燒醬( 陳皮,五香粉 少許)，大家不妨可以試試放一點點的酒,這樣吃起來味道會不錯的~不過記得不要貪心放太多,不然煎出來的叉燒會有一股苦味,影響原本的味道*,厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的