油豆腐煮魚

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

做法比較家常，可以燒很多魚種，就算不放豆腐，單燒鯽魚，帶魚，平魚，等都可以。但是有些要點是要必須知道的。1，就是魚和豆腐都要炸一下；2，蔥薑蒜要炒一下出香味來，同時五香粉也在這個環節，過油炒的五香粉味道特別好；3，放生抽老抽黃酒白糖，兌開水，一定要煮開。煮開後醬油和黃酒的沖味就沒了，只有香味；4，先大火燒開，再中小火燒，最後大火收汁，這樣湯汁就會有粘稠的感覺，並且魚和豆腐都能很入味；5，這道菜屬於家常燒菜，具體屬於紅燒。紅燒菜並非一成不變，你要看你用的什麼食材，豬牛羊類的話，醬油和鹽比較重。但是海鮮，河鮮就不能了！一定要保證是清淡的紅燒。顏色鮮淡，不失濃郁即可。除非你酷愛濃油赤醬的。