在家自做牛肉幹

自製牛肉幹 1.將一斤牛肩膀肉(超市賣9元多/斤)洗後切條或片(我切的是條,粗細自己定)放入 器皿,放水沒過肉,放入微波爐內，不加器皿蓋高火轉三分鐘,去血水。 2.將牛肉撈出,器皿中重新放水沒過肉,可比前次多一點點,拌入調料:大料兩顆\花椒五六個\幹辣椒四\五個(如果喜辣可多放)\五香粉和鮮辣粉(味好美的)可以稍微放一些\香葉四五片,加如牛肉和水中攪拌一下,重新放入微波爐高火轉三分鐘.(為了保持牛肉的水分,請蓋器皿蓋子,但不要蓋嚴,留有少量縫隙) 3.將蓋子打開，用筷子翻轉牛肉後，再蓋上蓋子高火轉三分鐘; 4.重複步驟三. 5.將牛肉撈出，水和調料倒掉,將牛肉重新放入器皿,醬油和紅酒(沒有紅酒可用料酒代替，味道也很好)各半,倒入器皿淹沒牛肉,撒少許糖,攪拌均勻後，加蓋,高火轉三分鐘後,攪拌,再轉兩分鐘.(也可以一下轉五分鐘，為了味道均勻，所以三分鐘時攪拌一次). 6.將牛肉撈出，紅酒醬油倒掉,牛肉可以直接放在器皿蓋上(我的就是,平鋪在蓋子上的)肉條之間最好有些縫隙,然後撒少許咖喱粉,放入微波爐裡高火轉三分鐘,翻轉肉條後，再轉兩分鐘。 7.取出肉條,並撒上咖喱粉,就OK拉.

材料： 純瘦無油牛肉二磅 淡醬油 5大匙 糖 4 大匙 鹽 半小匙 辣椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 薑少許 八角少許 做法： 1、純瘦無油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入無血水即可，撈出肉涼後順紋路切薄片. 2、將淡醬油、糖、鹽、辣椒粉、加喱粉、薑、八角放進炒鍋中煮滾轉小火. 3、將肉片放入(2)的醬汁中炒至汁乾後熄火, 要每片肉都沾到醬汁 4、肉片排在大烤盤,以華氏350度烤8分鐘,肉片翻面再烤8分鐘. 補充： 若不吃加哩可改用五香粉. 牛肉必需順紋路切片,炒後的成品才不會斷裂. 各烤箱因牌子.類型各異,所以烤的時間, 可自行調整,以免烤焦或不足. 成品立即放入密封的容器中, 是為了存留水氣, 使肉乾軟硬適度.