正宗烤羊肉串

原料：羊肉400g左右（中間一條的那種肉最好，肥瘦參半，肉質也嫩）、蔥半根（可用半個洋蔥）、生抽2大勺（10ml）、孜然粉1小勺（5ml）、油1大勺（15ml）、鹽1小勺（5ml）、孜然粒2小勺（10ml）、辣椒粉1大勺（15ml）。1、備好羊肉，洗淨；2、羊肉切小塊；3、蔥切小圈，加入羊肉中；4、加入生抽；5、加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽；6、拌勻後，醃制幾個小時；7、竹簽提前用水泡一會兒，把醃好的肉肥瘦相間的串上；8、我好像串了20多串，而且絕對比外面的串大肉厚，呵呵；9、排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙；10、烤箱預熱250度，中層，上下火10分鐘，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鐘即可。

1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻；3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；4、竹簽提前刷上一層食用油，將醃好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在籤子上，注意肥肉的搭配；5、穿好的羊肉可以放在烤箱裡烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以；6、一面變色後注意翻面，中途不需要再添加其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。