真真老老栗子肉粽

幹荷葉先用清水沖洗；準備一鍋熱水，將荷葉放入焯燙兩三分鐘；荷葉變軟後，取出再用涼水沖洗乾淨，平鋪備用；用鮮肉的話，可以用料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉醃制一會，時間越長越入味，我還加了一勺叉燒醬；做肉的時候可以加入一些油蔥酥，這是臺灣風味鹵肉的關鍵調料，非常提味，沒有的話可以省略；我用的袋裝即食栗子，比較方便，如果是生栗子，最好提前煮熟；米飯提前用電飯煲煮好，最好比平時少放水，使米飯稍硬一些，能達到顆粒分明的效鍋內放油燒熱，加入油蔥酥爆出香味；

倒入豬肉和花生，煸炒至變色；加入適量水，燜煮15分鐘左右，根據口味調整鹹淡；將肉連同汁澆在飯上，再加入栗子一起拌勻；.整張荷葉分成兩半，每份用半張即可，將剛才拌好的飯鋪在荷葉上，用筷子或者勺子整理成三角形，四邊形也可以，輕輕壓實；將荷葉包好，開口朝下，如果想更像粽子一些，也可以用繩子打個捆；想更像粽子一些，也可以用繩子打個捆；冷水入鍋，上汽後蒸15分鐘，關火後繼續燜5分鐘，可以使荷葉的香氣充分散發出來。