肉包子的做法大全

步驟與做法：1、肉糜+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻；2、麵粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀；3、麵團中加入橄欖油，往展開麵團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成麵團；4、發酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,擀成面片包肉餡；5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘後不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可。6、注意事項1：肉糜在加入調料攪拌的時候沿一個方向攪拌才能出勁，如果喜歡嫩一點的可以在攪拌的過程中分次加少許冷開水後繼續攪拌至肉把水分全部吸收；7、注意事項2：麵團和成形後加入少許沙拉油(推薦無味的油，花生油可免則免了)以包油的方式揉成麵團，等待發酵；

餡料：肉餡500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個，蔥薑末15克，生抽2勺，老抽1勺，鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點點。a.肉餡中磕入2個雞蛋，放入蔥薑末，然後用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。b.加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。c.最後加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續攪拌均勻。包子1.將材料放入，和成麵團。2.室溫發酵麵團漲至2備大。3.取出麵團，揉勻排氣後均勻的分成若干個小劑子，並逐個的將其擀成包子皮。4.將一勺肉餡放在面皮的中間，然後沿著面皮的邊緣依次捏合即可。5.包子全部包好後，放在室溫中醒發20分鐘。6.開鍋後上蒸屜中火蒸15分鐘，關火後悶3分鐘再掀開蓋子拿出。皮材料：高筋麵粉500克，酵母粉6克，水300克。