肉腸製品

豬小腸1斤、豬後腿肉10斤。川味香腸調味料：鹽100克、糖80克、雞精40克、高度白酒5-6湯勺（瓷勺）、王守義麻辣粉1袋、王守義十三香1袋、王守義五香粉1袋、沙拉油100克、生抽5湯勺（瓷勺）、辣椒粉5湯勺。廣式香腸調味料：鹽100克、糖120克、雞精40克、高度白酒10湯勺（瓷勺）。

先買一段豬大腸搜索，喜歡的話可以多買點，要選沒有破的那種買回家洗乾淨，用棉線綁住一頭之後從另一頭用吸管往裡面吹氣，等吹脹之後用棉線綁緊，然後掛在陰涼通風的地方晾著。大約兩周以後腸衣變得有些半透明，這樣腸衣就做好了，如果天氣夠乾燥的話不用兩周。等腸衣做好後調配料。首先糯米蒸熟之後散開晾涼，然後放在乾淨的席子上晾曬，天氣好的話晾一兩天就可以了。吧晾好的糯米捏散，加入雞蛋，醃好的五花肉丁（這個把五花肉抹上鹽醃制幾天就可以了）適量鹽，五香粉，醬油拌勻，之後塞到做好的腸衣裡上籠蒸熟就可以了。注意糯米不要塞太滿，因為蒸的時候米飯會膨脹的。