茄子炒飯

原材料也有一定關係！茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。最簡單的茄子做法：茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋裡加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。鍋裡放油，熱，倒入飯（冷、熱飯均可），飯熱，倒入炒好的茄子，炒勻，即可。

一塊新鮮的牛肉切成大小均勻的肉塊將牛肉切成1.5克左右的小丁把牛肉用水焯一下，倒上醃料再倒點水水不要倒太多，按包裝袋上的比例來，最好有時間進行一次摔打工藝，十分鐘再將水和醃料混勻後加入到牛肉丁中的，混合均勻,靜醃半個小時，然後放一保鮮袋裡，裝好，放冰箱裡，第二天中午就可以用了準備些胡蘿蔔，洋蔥，土豆等食材都給它們切成小丁牛肉，土豆，胡蘿蔔先下鍋炒，在熱鍋中倒入適量的油將洋蔥丁炒香，放入醃制好的牛肉丁翻炒至五成熟後然後加水，水沒過原料就可以汁收乾淨就可以，水要是放多了就來點澱粉收汁 加入蔬菜丁和適量的水，小火燜燉35分鐘土豆變軟沙化，汁液成粘稠狀態即可與米飯一起食用。