啤酒羊肉做法

香酥啤酒羊排【轉】主料：羊排（或羊肉塊）500g配料：姜6大片、大蔥1段、調料：香葉6片、花椒50粒、八角5個、桂皮2、3個、孜然適量（根據自己喜歡）啤酒最少1瓶（我是用了2瓶）、生抽2湯勺、料酒1湯勺、鹽適量（根據自己的身體情況）製作：1、處理羊排（肉）：放入裝著冷水的湯鍋內，加入1湯勺料酒，3大片薑，煮沸，撈出白色血沫。等湯澄清後，撈出羊排備用。2、在砂鍋（或電鍋）裡放入香葉6片、花椒50粒、八角5個、桂皮2、3個，大蔥段，再放入羊排，倒入啤酒，量要沒過羊排。如果酒不夠，可以加入開水。大火煮沸後，小火燉2小時。3、燉至1.5小時，可加入2湯勺的生抽（也可以不放）。4、將燉好的羊排撈出，控幹水份。5、平底鍋，熱鍋倒入少量冷油，在油5成熱時，保持小火，放入蔥段煎出香味，然後將羊排放入慢煎，一邊適量撒入孜然、鹽。如果你在燉羊肉時沒提前加入生抽，那麼當羊排變得黃金時，就煎好了。如果加入了生抽，變得棕紅時就算煎好了。

原料：羊後腿肉4斤左右 調料：啤酒250ml～400ml、生薑、大蔥、幹辣椒、老抽、糖 做法： 1、燒半鍋開水，羊肉放進去，直到燙到上面飄血沫後，撈出洗乾淨備用。 2、大蔥切段，生薑切片。 3、鍋內放2大勺油，油7成熱，放入大蔥，生薑，幹辣椒炒香。 4、放入羊肉炒10分鐘，直到羊肉表皮微黃，有點萎縮狀。 5、倒入老抽，翻炒均勻上色。 6、然後倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和鹽的量根據自己口味的甜度來決定。 7、小火燉1.5～2個小時，直到酥爛，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到湯汁成粘膏狀即可。