東北醬排骨

東北醬骨頭的做法1、將豬脊骨剁塊清洗（清水浸泡1小時）。2、骨頭焯水，打掉浮沫。（焯水時間不宜過長，5分鐘左右即可）3、準備調料包。用細紗布包裹八角、花椒、蔥姜段、蒜片、桂皮、香葉等。多少按自己口味。4、醬骨頭入清水鍋，大火燒開。然後換中小火，加入調料包一起煮，時間45分鐘-1小時。（時間過長容易脫骨，不好醬，也沒有口感。）注意：燉煮骨頭時不要放鹽和醬油，骨頭不容易熟而且肉質易柴。5、關火後將骨頭涼涼。取適量骨頭湯，加入老抽和生抽、料酒、精鹽、白醋、白糖等攪拌成汁。6、醬汁大火燒開，放入涼骨頭。翻炒拌勻。7、開鍋後將湯汁收幹即可。8、剩餘骨頭湯可以放入適量菠菜調湯。

做法1、 將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污；2、 將豬骨放入盛冷水的鍋中，加熱，水沸後撇去浮沫，撈出豬骨；3、 另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮一個小時； 4、 改中火或大火再煮半個小時，再收一下湯汁即可。