雪菜鱈魚

1，盤子底墊上蔥絲、薑絲和雪菜。2，把魚放在蔥、薑和雪菜上，並在魚上也鋪上雪菜和蔥薑絲醃15分鐘。3，蒸鍋開鍋後，放入鱈魚用大火蒸大約6、7分鐘就熟了。用筷子紮下，可以輕鬆紮透就熟了.千萬別蒸老了，肉就不好吃了.4，取出，澆少許蒸魚醬油或者生抽醬油，就可以食用了。

1、鱈魚去骨、去皮，魚肉切成指甲大小的片，用醃料醃15分鐘；小蔥洗淨，切段；青蒜洗淨，切絲。 2、鍋中燒熱2大匙油，煎香蔥段、薑片和魚骨、魚皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滾後改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。 3、豆腐切小片；蛋打散。 4、魚高東加水至約5～6杯的量，放入豆腐煮開，加醬油調色後，加鹽調味，放入撕散的油皮和鱈魚煮滾後用水澱粉勾芡，淋下蛋花，關火、撒下青蒜絲和胡椒粉。 豆酥鱈魚 材料：鱈魚、蔥、薑、蒜、豆酥100克、香菜少許 調味品：醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許