煙筍臘肉

主料：竹筍500克輔料：青蒜50克臘肉（煙肉）150克調料：味精2克鹽5克白砂糖10克沙拉油20克1. 將臘肉在紅鍋中烙去殘毛，洗淨後入沸水鍋中煮熟，切成薄片；2. 煙筍破開切成節，下鍋加湯氽水；3. 蒜苗切成馬耳形；鍋置火上，下油燒熱，放入臘肉，炒至呈燈窩；4. 下煙筍、蒜苗吃味，炒香起鍋即成。

原 料: 鄉里臘肉300克。水發煙筍片120克小蔥20克，料酒4克，醬油3克，味精2克，幹辣椒2克，豆豉3克，油70克制作：（1）將整條臘肉去皮，切成片；煙筍切片；（2）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、幹辣椒、煙筍爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜10分鐘，下小蔥燜2分鐘後裝入幹鍋，淋上香油，撒上蔥段即可 出盤。