羊腩煲的做法

主料： 羊肉(肥瘦) 500克 輔料： 荸薺 200克 香菇（鮮） 30克 冬筍 150克 蘿蔔 300克 調料： 薑 100克 大蒜 5克 鹽 4克 黃酒 4克 白砂糖 5克 醬油 3克 蠔油 5克 花生油 100克 芡粉 10克 各適量 精製羊腩煲的做法：1. 蘿蔔去皮洗淨切件，放入冷水中煲滾，撈起濾水。羊肉切件放入蘿蔔水滾5分鐘取起，用清水洗乾淨。2. 將冬菇摣去水分，薑去切厚件，馬蹄切片，冬筍去皮，放入水中滾過，取起漂冷後切件。3. 武火燒油下鍋，爆透薑、蒜、羊肉、冬菇、筍件，濺入紹酒，調入味粉、白糖、老抽、蠔油，加入馬蹄炒勻，倒入二湯，用文火煲熟，加濕生粉打芡，落包尾油，拌勻起鍋上碟。

主料： 羊肉(肥瘦) 500克 輔料： 青蒜 150克 調料： 薑 5克 柱侯醬 45克 鹽 3克 黃酒 10克 植物油 15克 各適量 羊腩煲的做法：1.羊腩切成小塊，洗淨，飛水，滴去水分。2.青蒜去老葉，切斜片；薑洗淨切片。3.燒紅鍋，下油，爆香薑片，下柱侯醬、大蒜爆香，下羊腩略爆；加入調味料及適量清水，兜勻，將全部材料轉到預熱的煲內，以慢火加蓋燜二十分鐘，至羊腩稔，便可上桌。