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問題 【營養科】 【歸檔】 14年09月01日

萵苣怎麼做好吃

問題描述 我兒子好喜歡吃萵苣,我除了清炒就不會別的了,想問有知識的人怎麼弄的更好吃一點呢?
網友回答
2014年09月01日 11:16

酸甜萵筍的做法 【所屬菜系】 法國名菜 【特點】 顏色美觀、甜酸脆嫩、清香爽口。 【原料】 嫩萵筍500克,鮮番茄2個,青蒜25克,檸檬汁(或鮮橙汁)75克,砂糖30克,涼開水50毫升。精鹽少許。 【製作過程】 1、 萵筍去葉、削皮、去根,切丁後用開水氽一下;鮮番茄去皮,切塊;青蒜切末。 2、 將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內攪勻,調好口味,再放萵切身丁、番茄塊、青蒜末拌勻,入冰箱貯存,隨吃隨取。 炒鮮萵筍 【原料】:萵筍500克,植物油30克,精鹽4克,花椒10粒,蔥花3克。 【制法】:1.將萵筍去掉筍葉和皮,洗淨,從筍的斜面切成3釐米長的薄片放入 盆中,用開水燙一下,用涼水過涼,控幹水分。 2.炒鍋置於火上,放入植物油燒熱,放入花椒,炸至九成熟,將花椒取出,放入

2014年09月01日 11:16

萵筍的做法 [原料] 萵 筍 150克 食 醋 4克雞 蛋 1個 白 糖 5克濕澱粉 15克 食 油 50克醬 油 5克 蒜 末 5克 [制法] 1. 萵筍去皮,洗淨切成片,放盤中。 2. 取一碗,打入雞蛋,與濕澱粉調成糊。 3. 炒鍋上火,倒入食油燒至八成熱,將萵筍放入雞蛋碗中持上糊,入油鍋炸成金黃色,倒出瀝油。 4. 原鍋留少許油,下蒜末熗鍋,加入醬油、食醋、白糖、萵筍片,下濕澱粉勾芡,炒熟即可。干貝萵筍的做法材料: 干貝,萵筍,高湯 做法: 干貝蒸熟撕成絲.萵筍用半鍋加精鹽的沸水燙軟撈出.旺火炒香蔥段,倒入高湯,精鹽及燙好的萵筍和幹貝絲,煮開後用濕澱粉勾芡即可. 熗肉絲萵筍的做法原料:生瘦牛肉150克,淨萵筍150克,雞蛋清1個,濕澱粉40克,熟豆油500克(實耗50克),精鹽、味精、花椒粒、薑絲、蔥絲各適量。 做法:1.將生牛肉切絲,與少許精鹽、濕澱粉、蛋清抓勻,放入溫油內迅速劃散開,見變色時撈出,用涼水過涼,瀝幹水;萵筍切絲,用開水燙透撈出,用涼水過涼,瀝淨水裝盤。 2.萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、薑絲,澆上炸好的花椒油,略燜一會兒,再加精鹽、味精,拌勻即成。特點:味鮮,質脆嫩。 蝦子燒萵筍所屬菜系:家常菜製作手法:燒菜品口味:鹹鮮菜品類型:熱菜製作方法:原料蝦子50克,萵筍350克。油1大匙,紹酒、醬油、白糖各1/2大匙,精鹽、味精各1/3小勺,蔥、薑片少許,澱粉適量。做法1、將萵筍去根、葉、皮,切成0.3釐米厚的“菱形片”,下入沸水鍋中焯燙透,撈出瀝淨水分備用。2、炒鍋上火燒熱,加適量底油,下入蝦子、蔥、薑熗鍋,烹紹酒,放入萵筍翻炒,再放入白糖、醬油、精鹽、味精,添少許湯,燒至入味,用水澱粉勾薄芡,淋明油,出鍋裝盤即可。特點脆嫩鮮香。大師叮嚀1、萵筍片切制薄厚要均勻,以利成熟一致。2、燒制時間不宜過長,以保持脆嫩的口感。