蒸鹹魚幹

1將鹹魚幹用水沖洗乾淨，並瀝幹水分2用刀將其切成小塊，裝盤3放上適量薑片4加入適量清水5入鍋蒸4分鐘6取出倒掉蒸出來的水，去掉魚幹的鹹味7然後再加入少許白糖8倒入適量料酒9再入鍋蒸5分鐘，出鍋即可食用了

你好，下面我教給你一個辦法：（1）魚幹要先浸泡一小時，然後洗淨放在碗裡上鍋隔水蒸半小時（時間從有蒸氣冒出時計算）。（2）在蒸魚的時候準備配料：幹辣椒兩個切成小段；青蒜兩根切成寸段，要斜著切成馬蹄形；豆豉兩勺；蔥薑末；白糖兩調羹、料酒一調羹、雞精一調羹。（3）魚蒸好後控去碗裡的水。（4）炒鍋放油，不必太多。油熱後放入幹辣椒段、蔥薑末、豆豉略煸炒。然後放入魚幹、白糖、料酒、小半碗水煸炒至水幹，如果你的小魚幹是鹹的，就不要放鹽和醬油了，因為豆豉也是鹹的。之後放入雞精、青蒜再炒幾下即可出鍋。此菜鮮鹹香辣，是下飯、佐粥、拌面的上好小菜。