做酸菜魚的酸菜

做酸菜魚的酸菜健康功效：草魚：平肝熄風、和胃、溫中香菜：健胃、透疹、增強免疫力薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表食材用料：草魚[圖]草魚500克 相克食物香菜[圖]香菜適量 相克食物薑[圖]薑適量 相克食物蒜[圖]蒜適量幹辣椒[圖]幹辣椒 相克食物花椒[圖]花椒適量鹽適量食用油[圖]食用油胡椒粉[圖]胡椒粉酸菜[圖]酸菜350克菜譜做法：1.原料圖，酸菜切碎（我還加了一點酸薑在裡面），蒜切片，薑切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒。2.魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。3.魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。4.炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。5.蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。6.炒出香味後加入適量的水或高湯。7.把魚骨一起下湯裡煮。8.煮至開鍋。9.開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。10.魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。11.盛入大碗裡。12.鍋裡再下少量的油，小火，炸香花椒和幹辣椒。13.把炸好的花椒油淋在魚肉上。14.撒上香菜即可。

做酸菜魚的酸菜 菜系及功效：東北菜 酸菜魚的製作材料：主料：主料 鯉魚1條（1000克左右）,陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒麵4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,薑片3克,蒜瓣7克。酸菜魚的特色：鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口 教您酸菜魚怎麼做，如何做酸菜魚才好吃1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。

2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。3、將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

做酸菜魚的酸菜的做法1 先處理魚，將魚片成魚片。 2 1、先處理魚。將殺好的魚洗淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。3 2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。 4 3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。

5 4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃制15分鐘。 6 魚片處理好以後，開始製作酸菜魚。7 1、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。 8 2、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。9 3、加入適量清湯或者開水燒開。 10 4， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。11 5，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。