糖尿病食譜做法

家裡人有糖尿病，準備餐飲時就要費一番腦筋了。需要謹慎地選擇食材；買菜時要花更長的時間考慮營養搭配；做菜時甚至還要計算營養成分的含量——因為飲食會影響血糖水準。 糖尿病飲食原則：一旦需要注射胰島素治療糖尿病，便要一直注射下去了。這就對飲食的量和時間提出了要求，恰當地吃，才能使血糖穩定，不致過高或過低。 1.要保證一日三餐，並另外吃1~3次點心。形成一個用餐規律，可以讓患者每天在相同的時刻有穩定的血糖值，這會使每天注射胰島素的劑量更安全。 2.每天飲食計畫的關鍵是持續穩定。在病情允許的情況下，要讓患者吃飽並獲得充足的營養，以供給成長所需的營養成分。 3.營養均衡，食材多樣化。飲食計畫的功能表不要單一，可根據當季的食材靈活多變，結合患者的生活習慣、飲食偏好來制定。 4.菜譜要注意以下幾項指標：滿足胃口；達到日常生活所需營養；保持血糖平衡；計畫切實可行。 其中應以穀類主食為基礎，最好選用吸收比較慢的多糖，如燕麥等，其次補充水果、根莖類植物如土豆和蔬菜等，鼓勵吃粗糧，適量使用糖類食物。

1黃瓜拌海蟄 主料：海蟄200克，黃瓜100克。佐料：醬油、醋各5克，精鹽、香油各3克，蒜末2克。製作方法：將發好的海蟄洗淨，切成細絲擺在盤中。黃瓜燙洗乾淨切絲，放在海蟄上，澆上其它佐料和蒜末，吃時拌勻即可。成品的營養成分：熱量176千卡，蛋白質25克，脂肪4克，碳水化合物10克。適於糖尿病人的低熱量菜譜。 2、雞湯豆腐小白菜，主料：豆腐100克，小白菜250克。料：雞湯200克，精鹽5克，味精2克，薑絲3克。製作方法：將豆腐洗淨，用開水燙一下，切成骨牌大小的方塊。小白菜洗淨切成寸段。雞糖盛入鍋中，加熱，水開後，放入豆腐、白菜，煮開，加入薑絲、精鹽，旺火燒開，加入味精即可（雞湯應撇掉浮油）。營養成分：熱量138千卡，蛋白質11克，脂肪6克，碳水化合物10克。特點：豆腐鮮嫩可口，為家常菜湯。適於糖尿病人的低熱量菜譜。