藥膳乳鴿

“一鴿勝九雞”，更追求嫩滑細膩的鴿子，謂之“乳鴿”，並十分講究，要從孵出生長至十三天半才是名符其實的乳鴿，這才骨小肉嫩，且蛋白質高又脂肪少，同時鴿肉與雞、魚、牛、羊肉相比所含的維生素及造血用的微量元素更豐富，有很好的補血功效。以中藥龍眼肉、杞子、當歸、黨參、紅棗等與乳鴿煲湯，鮮甜甘潤可口，是冬冷春濕時的養生靚湯，尤宜女性與中老年人之用。

推薦藥膳乳鴿湯：材料：龍眼肉、杞子、黨參各20克，當歸5克，紅棗5個，乳鴿2只，豬瘦肉100克，生薑4片。 烹製：各物洗淨。藥材稍浸泡，紅棗去核；乳鴿宰洗淨；豬瘦肉切塊。先把藥材、瘦肉和薑下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約1小時，下乳鴿至剛熟，下鹽即可。為3~4人用。