肉絲炒蒜苔

1.蒜苔摘掉尾巴，尾部的骨朵不要全摘掉,只要把骨朵下面的尾巴摘掉就好.那個骨朵蠻好吃.把蒜苔洗淨,切成4cm左的段備用。2.下麵就該給肉絲美容了.把瘦肉切成絲,加入1匙醬油、少許料酒和澱粉拌勻醃制十分鐘。3.用澱粉和水調成水澱粉。大概比例是澱粉1:水4.4.熱鍋涼油，放入薑絲和醃好的肉絲翻炒。5.待肉絲變色加入蒜苔。6.加入少許醬油、五香粉和鹽翻炒均勻。7.炒至蒜苔斷生，淋入水澱粉炒勻即可出鍋。淋入水澱粉後炒勻就等於把味道裹個糊粘到蒜苔上,這樣炒出來蒜苔就有味道了.但這個水澱粉的配比要掌握好.如果調稀了裹不住.調稠了加到菜裡就成了小疙瘩了.一般是一匙的澱粉配上三匙到四匙的水即可.具體量看菜量的多少添加.

1 將蒜苔洗淨，切斷，備用。我這裡還少加了些胡蘿蔔（呵呵，這是做別的才剩下的一點，想放著也該蔫了，就和蒜苔混在一起了。）2 炒鍋內放適量食用油，燒熱後放入肉絲翻炒，待肉絲變色後放入蔥花、薑絲炒出香味，再放入少許醬油（可不放）。3 將切好的蒜苔（和胡蘿蔔條）倒入鍋內，不斷翻炒。出鍋前放入適量食鹽、雞精（我沒放），繼續翻炒幾下。待完全熟透停火、盛出裝盤即可。4 這是炒好的成品，上桌啦！