怎麼炒雞肉

炒後的雞胗脆脆的，配上洋蔥和蒜苔，口感超好，而且做法簡單，配米飯，也可以作為下酒的小菜。雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉。其肉為紫紅色，質韌，熟後脆嫩。宜製冷、熱菜肴。韌脆適中，口感好。常用於炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫

製作過程 1.準備食材。 2.雞胗洗淨切片，加鹽，老抽，糖，胡椒粉，料酒，澱粉拌均勻，洋蔥青紅椒切絲，野山椒蒜薑切末。 3.炒鍋到油倒入雞胗爆炒，變色挺括後盛出備用。 4.留底油爆香野山椒蒜薑。 5.倒入洋蔥翻炒出香味。 6.加入青紅椒絲翻炒，加鹽，美極鮮，糖，炒勻。 7.最後再加入炒好的雞胗翻炒均勻，加雞精炒勻出鍋。