山藥的營養價值

1、健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；2、滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；

山藥最佳烹飪方法有兩種，第一種是蒸山藥，把山藥洗乾淨放進鍋裡蒸即可，吃的時候還可以蘸點糖（糖尿病患者最好不要蘸糖）。第二種是木耳炒山藥。木耳有清肺、潤肺、補血益氣的作用，若配上山藥，自然是好上加好。這道菜老少皆宜，營養價值也很高。山藥中的澱粉含量較高，大便乾燥、便秘者最好少吃。此外，山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。