牛奶不宜與何種水果同食

因乳酸發酵會產生氣體，加重腸胃脹氣的現象，不利於傷口的癒合，腸胃手術後的病人忌喝牛奶。喝牛奶最好不加糖。否則，不但不易被消化吸收，還會滯留在消化道中，影響腸胃功能。飲牛奶忌同食橘子，牛奶是一種高蛋白質飲料，不僅是老幼皆宜的最佳食品，同時對慢性疾病具有補充營養和治療作用。但在日常生活中，有不少人在飲牛奶後吃一些橘子。據有關實驗表明，這種飲食方法是不科學的。

牛奶不宜與何種水果同食，喝牛奶時忌同含草酸的食物（如菠菜）同食，會影響人體對鈣的吸收。有些家長喜歡在牛奶中加些果汁，一方面孩子愛喝，另一方面認為這樣更有營養，專家指出，其實這也是不科學的，因為牛奶中的蛋白質遇到這些弱酸性飲料會形成凝膠物質，很不容易消化。喝牛奶不要同時吃巧克力。因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被人體充分吸收。

牛奶中的蛋白質80％為酪蛋白，牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶後等牛奶稍涼以後再加糖。

牛奶不宜與何種水果同食，因為牛奶進入胃和十二指腸後，牛奶中的蛋白質與胃蛋白酶和胰蛋白酶結合，然後進入小腸。若此時吃下橘子，會使牛奶中的蛋白質與果酸及維生素C凝固成塊，反而影響了消化吸收。二者同食後的主要症狀，表現為腹脹、腹痛、腹瀉等。因此，在飲牛奶時，不要吃橘子。

在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中所含的蛋白質與橘子中的果酸相遇後，就會發生凝固，從而影響人體對牛奶的消化與吸收，在服用牛奶這個時間段裡同樣不宜食用其他酸性水果。