陳皮的功效

陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，有助於食物的消化。陳皮用於烹製菜肴時。其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味，藥材陳皮採摘成熟果實，剝取果皮，曬乾或低溫乾燥。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”

陳皮的作用：1．促進消化液的分泌，排除腸管內積氣。2．能興奮心肌，劑量過大時出現抑制。對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。3．被動祛痰作用，使痰液易咯出。4可使腎血管收縮，使尿量減少。5．抗炎作用：陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用，能增強消炎作用。