蕎麥麵條做法

日式冷蕎麥面的做法： 材料： 蕎麥面、綠芥末、海苔絲、小蔥花。 調味料： 面醬油(面つゆ）買不到的話，可以自己做 海帶5～6cm角1片、醬油4大勺、味林4大勺、柴魚末10G，倒入小鍋中倒入適量水，煮3-4分鐘。關火，瀝出雜物，放涼。備用。 做法： 1、開水做鍋，下蕎麥面，煮熟後，要衝涼水，再過冰水。瀝幹水份，盛容器。撒些海苔絲。 2、小碗裡放面醬油，擠些綠芥末，喜歡的話再加些小蔥花。

翠拌蕎麥面 用料： 蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。 做法： 1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用； 2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）； 3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開裡（可加冰塊）； 4：取薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁； 5：將蕎麥面撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。 貼心提示： 1：不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裡氽燙1分鐘左右； 2：煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓麵條更爽滑更筋道； 3：關於涼拌面的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整； 4：因蕎麥面性涼，調味汁裡最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）； 5：裡面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿蔔絲、雞肉絲等等； 6：涼拌面最好現拌現吃，不要放置過夜，麵條會變硬失去美好的口感。