蕎麥面涼水

蕎麥面含有70%的澱粉和 7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%－3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般穀物所罕見。蕎麥面的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。

蕎麥面冷水入鍋，水裡放點鹽，開中火煮至水滾立刻熄火，不要打開鍋蓋，燜3～5分鐘 把燜好的蕎麥面放在流動的水中徹底沖涼，同時沖掉麵條外面的粘膩的澱粉物質，最後用涼開水過一遍，瀝幹水分 把胡蘿蔔和黃瓜擦成絲，海苔剪成條。一個雞蛋煮熟剝殼切半 用生抽3湯匙，香醋1湯匙，蒜茸，少許白糖，蔥末，薑末還有芥末調和成調味汁 把瀝幹水分的蕎麥面放入碗中，把胡蘿蔔絲，黃瓜絲和海苔絲放在面上，再放半個雞蛋，吃的時候把調味汁澆上拌勻就可以了