烏賊烹調

發幹墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放堿。 洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。 幹墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太幹，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(品質不好），那只能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。桃仁燉墨魚 原料：桃仁，墨魚幹數隻。制法：先將墨魚幹浸泡、洗淨、切片，桃仁與墨魚同入鍋內，加清水適量，用中火煮沸後，改用小火煨燉，待墨魚熟爛時，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當菜，隨意服食。功效：通經活血。因陰血不足，沖任失養而引起的月經閉止(古之所謂的“血枯”症)或月經過少而衍期者。

墨魚燉烏雞原料：墨魚幹數隻，烏雞左右，黨參，枸杞，薑、鹽、味精、醬油適量。制法：墨魚幹烏賊骨，浸泡洗淨切片，黨參、枸杞洗淨，兩味填入去毛及內臟洗淨的烏雞肚內，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。先用武火煮開，再改用文火煲小時，調味即可。 功效：益氣活血。健脾補腎。烏雞是婦人常用之補品。適於脾胃虛弱，氣血不足的婦女妊娠及流產後或產後增加乳汁皆可選用。紫菜墨魚湯原料：紫菜，墨魚幹，五花豬肉，食鹽、味精少許。制法：將墨魚幹浸軟，洗淨。連其內殼切成小塊，紫菜泡發，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗淨切成小片狀。將全部用料同放入砂鍋內，加清水，先用武火煮沸，後用文火慢煨小時，加入食鹽、味精調味食用。功效：調經理血、養血滋陰。適用于婦女月經不調、經量過多，功能性子宮出血，白帶多等效果很好。